次回ベトナムスイーツのチェーを作るのにゼリーの特性を調べた。タンパク質をアミノ酸などに分解する消化酵素の含有量が多いのは①パイナップル②グリーンキウイ③イチジク・舞茸④こうじ⑤生姜。だから豚などの腱やコラーゲンを加工して作られたゼリーにこれらを入れると固まらない。こうじや生姜も消化酵素が多いとは知らなかった。
ぶりの照り焼き・小松菜 人参 ピーマンの胡麻和え・ポテトサラダ・冷奴のだし添え
次回ベトナムスイーツのチェーを作るのにゼリーの特性を調べた。タンパク質をアミノ酸などに分解する消化酵素の含有量が多いのは①パイナップル②グリーンキウイ③イチジク・舞茸④こうじ⑤生姜。だから豚などの腱やコラーゲンを加工して作られたゼリーにこれらを入れると固まらない。こうじや生姜も消化酵素が多いとは知らなかった。
ぶりの照り焼き・小松菜 人参 ピーマンの胡麻和え・ポテトサラダ・冷奴のだし添え
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