安いは正義か？

飲食店関係者から 最近お団子屋の閉店が多い と聞く。売価百円/本で材料費などが６割だとしたら１００本売って利益は四千円、そんな商売の跡継ぎは居ない。安くて美味しいは理想だけど、商売として成り立ってないと一代限りで終わる。お団子屋に限らず原材料高騰もあって小商いの閉店が増えるだろうな。ざるそば・野菜とエビのかき揚げ